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雪櫃醬料發霉「開花」網民笑屋企冰箱比實驗室勁！食安提醒1調味料絕不放雪櫃
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雪櫃醬料發霉「開花」網民笑屋企冰箱比實驗室勁！食安提醒1調味料絕不放雪櫃

雪櫃醬料發霉「開花」網民笑屋企冰箱比實驗室勁！食安提醒1調味料絕不放雪櫃

文: 陸秋燕
2025.03.27
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食物放雪櫃都發霉！有網民清理雪櫃時，發現一個不知道冰了多久的甜麵醬上面發霉到「長出一朵花」。網民紛紛大讚這朵「黴菌花」長得漂亮，直指是「天選培養黴菌聖體」。

甜麵醬發霉到生花

該名網民在Dcard上以「第一次看到食物發霉成這樣」為題發文，指清理雪櫃時，看到一個不知道冰了多久的甜麵醬，並在甜麵醬發現上面已發霉到「長出一朵花」。

（圖片來源︰Dcard）

究竟事主做過什麼？按圖了解︰

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（圖片來源︰Dcard）
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事主表示，這碗甜麵醬是自己煮的，但因甜麵醬製作失敗了，而一直放在雪櫃沒有理會。但事主笑稱，「這朵花」長的也太完整，漂亮到我後來有點捨不得丟掉。

網民大讚「天選培養黴菌聖體」

帖文一出，即引起關注和討論。網民紛紛大讚這「黴菌花」長得有點漂亮，還指「這花還有十六摺啊」。亦有網民表示，研究室都難以培養這麼完整的黴菌，認為事主的雪櫃是「大型培養皿」，更指事主可拿去賣實驗室了。但亦有網民表示「雖然很想看它繼續長會變什麼樣子，但事主還是早早清理掉吧，不然其他食物可能會有危險。」

▼點撃看網民留言▼

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另外，亦有網民分享自己的培養黴菌「成功經歷」，「之前我吃完飯，一個碗稍微加蓋沒有洗，一個月後便出現五彩斑斕的黴菌，好像有4個、5個顏色的的」、「我上次忘記把白飯放雪櫃，只放在電鍋（沒有插電），大約兩個星期後就培養出4種顏色的黴菌……」。

食安提醒1種調味料絕不適合放雪櫃

想避免食物腐壞，不少人會將買回家的食物放入雪櫃。但食物安全中心曾提醒，香料粉絕不適合放雪櫃。

食物安全中心曾提醒，香料粉絕不適合放雪櫃。（圖片來源︰FB@食物安全中心）

食安中心解釋，香料多數源於熱帶地區，當地天氣炎熱又潮濕，尤其有利霉菌滋生。而香料粉最忌受潮，如果放在雪櫃的香料粉經常取出取入，就會容易因溫差而令空氣中的水分凝結在其表面。當香料粉在受潮後，便會黐在一起，霉菌更會有機可乘。

攝入霉菌可致患癌風險

食安中心補充，有些霉菌還會產生毒素！其中一種便是可能出現在受污染的香料、咖啡豆和穀物的赭曲霉毒素A（Ochratoxin A），如果長期不理會及攝入則會損害腎臟。

（圖片來源︰FB@「爆怨公社」群組）

至於大家可能聽過的黃曲霉毒素（Aflatoxins），就較多出現在受污染的穀物、花生、杏仁等，如果長期不理會及攝入亦有可能引致肝臟受損、肝硬化，甚至肝癌。

常用調味料8類儲存方法

而消委會亦曾指出，調味品的儲存方法可分為「放室內陰涼乾燥地方」、「未必放雪櫃保存」和「放雪櫃冷藏」3類，儲存適當可助減慢細菌和霉菌的繁殖速度，延長保質期。

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另外，建議大家盡量不要將調味料放在爐灶旁邊，以免煮食時，爐灶附近溫度升高，加速調味品中的油氧化，助長細菌滋生。另外，煮食時產生的蒸氣亦會令調味品受潮，有機會導致霉菌生長，釋放出霉菌毒素。

發現調味品已發霉應整瓶丟棄

如果發現調味品已發霉，應整瓶丟棄，切勿食用。即使去除肉眼可見的霉菌，但菌絲可能深入食物內層，單憑肉眼無法判斷霉菌產生的霉菌毒素是否已遍布整瓶食物。

（圖片來源︰FB@「爆怨公社」群組）

如果不慎進食了發霉食物，可引致腸胃不適，長期或過量攝入某些霉菌毒素，或增加患癌風險。抵抗力較弱的人士，例如兒童、長者及長期病患者，食用發霉食品更可能引發嚴重感染，甚至致命。

 

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資料來源︰Dcard、食物安全中心、消委會

如果發現調味品已發霉，應整瓶丟棄，切勿食用。即使去除肉眼可見的霉菌，但菌絲可能深入食物內層，單憑肉眼無法判斷霉菌產生的霉菌毒素是否已遍布整瓶食物。

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