不少人返工返學都會帶飯，通常都會是前一晚剩下來的飯餸。不過其實經常食隔夜餸會有食物中毒的風險，台灣節目《健康2.0》就請來營養師解釋4種不能隔夜的食物，並公開9種隔夜也可以放心吃的食材，經常中午都會帶飯的人要留意啦。
1.海鮮
由於海鮮有可能原本已經被海洋污染，或者原本就不新鮮的話，再放到隔夜再食的時候，細菌及毒素已經倍增。
2.半熟蛋
雞蛋殼表面有可以會沾上雞的糞便而有沙門氏桿菌，加熱未必可完全殺死這種細菌，加上隔夜就更加容易積聚細菌，營養師建議吃蛋的話就要全熟。
3.蔬菜
蔬菜如銀耳(雪耳)、磨蘑、葉菜等含有硝酸鹽，隔夜再翻熱會令當中的硝酸鹽倍增，長期攝取會導致慢性疾病。
4.金屬容器保存的食物
營養師建議保存食物要用玻璃或陶瓷，減低鋁或不鏽鋼容器因不同原因釋出毒素。
最後，營養師列出9種隔夜也可以放心吃的食材，分別是白菜、蕃薯、高麗菜、三色椒、南瓜、雞肉、滷豆腐、滷肉、滷蛋。
來源︰《健康2.0》
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