Andō提供創新的料理，超越了傳統的標籤和類別，以品嚐菜單的形式呈現，展現了主廚Agustin 將他成長過程中的風味與他在遙遠的亞洲所學習和體驗的風味融合的獨特方法。
Andō的料理主要受到 Agustin 在祖母廚房的回憶啟發：慷慨、真摯的款待和幸福感。這些根深蒂固的情感，加上他在日本的專業訓練，構成了Andō每天致力於為客人提供獨特美食體驗的基礎。
Andō結合西班牙和日本料理的元素，講述一個根植於對傳統的尊重和對創新未來的願景的故事。
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