志是香港唯一提供正宗銀座壽司體驗的餐廳，專注於傳統江戶前風格的壽司。由名廚吉武正博創辦，志魂壽司是銀座吉武壽司的首家分店，自2012年以來一直是東京的米芝蓮三星餐廳。餐廳於2019年5月在置地文華東方酒店開業，由行政主廚Yoshiharu Kakinuma主理，他曾在東京與吉武師傅共事。賓客可坐在精緻的八人木製壽司吧台，與主廚互動，欣賞其精湛的烹製技藝，享受私密的互動用餐體驗。
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