2019年，MONO 餐廳在主廚兼擁有者 Ricardo Chaneton 與 JIA Group 創辦人兼 CEO Yenn Wong 的合作下開業。「MONO」意指「獨特」或「單一」，體現了主廚 Ricardo 的全球烹飪傳承和願景。我們架起了拉丁美洲與亞洲之間的橋樑，成為拉丁美洲美食文化在全球的窗口。結合主廚 Ricardo 的委內瑞拉根源和歐洲培訓，他的烹飪專業在這不斷演變的菜餚中閃耀，將拉丁美洲風味與法國技術完美融合。
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